Sugar Free Bakery

ขนมไม่ใส่น้ำตาล

ทางโรงงานได้ร่วมวิจัยและพัฒนาสูตรขนมกับสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) และมหาวิทยาลัยมหิดล เพื่อค้นหาสูตรขนมโดยจะใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล (Sweetener) มุ่งเน้นให้ขนมมีรสชาติอร่อย รสสัมผัสมีความกรอบ เทียบเท่ากับการใช้น้ำตาลทรายแท้ๆ แต่ให้พลังงานและมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low Glycemic Index : GI) ตอบโจทย์ผู้ที่ดูแลสุขภาพ ผู้สูงอายุ รวมถึงผู้ที่ต้องการควบคุมปริมาณระดับน้ำตาลในร่างกาย

ไม่ใส่น้ำตาล แล้วใส่อะไร?

ทางโรงงานจะเลือกใช้สารให้ความหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ นั่นคือน้ำตาลแอลกอฮอลล์ หรือ Sugar alcohol ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่สกัดจากพืช ผักธรรมชาติ ให้แคลอรี่ต่ำ ไม่ทำให้เกิดน้ำตาลในเลือดอย่างฉับพลัน และไม่ต้องการอินซูลินในการย่อยจึงมีการนำมาใช้ในกลุ่มผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากโรคเบาหวาน เกิดจากการที่ร่างกายขาดอินซูลิน มาควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและอาศัยอินซูลินนำน้ำตาลมาให้พลังงานต่อร่างกาย น้ำตาลแอลกอฮอล์มีแคลอรี่ต่ำเพียง 1.5-3 แคลอรี่/กรัม ในขณะที่น้ำตาลทรายมีแคลอรี่สูงถึง 4 แคลอรี่/กรัม น้ำตาลแอลกอฮอลล์ที่มีการใช้งานนั้น ได้แก่ Sorbitol, Mannitol, Xylitol, Isomalt, Maltitol, Lactitol และ Tagalose (โดยจะเลือกใช้ตามความเหมาะสมกับขนมแต่ละชนิด) น้ำตาลแอลกอฮอล์ยังสามารถถูกดูดซึมได้ช้าและไม่ทำให้ฟันผุ

สรุปประโยชน์ของน้ำตาลแอลกอฮอล์

น้ำตาลแอลกอฮอล์เป็นสารให้ความหวานที่ให้พลังงานต่ำจึงไม่มีผลทำให้น้ำหนักตัวเพิ่ม
น้ำตาลแอลกอฮอล์ไม่ใช่น้ำตาลจึงไม่เพิ่มปริมาณน้ำตาลในเลือด อาจเหมาะที่จะใช้กับผู้ที่ต้องควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอย่างผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ด้วยโครงสร้างของน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่แตกต่างจากน้ำตาล จึงทำให้กลไกการย่อยน้ำตาลของแบคทีเรียไม่สามารถใช้ได้กับน้ำตาลแอลกอฮอล์จึงส่งผลลดโอกาสของฟันผุได้มาก

อีกทั้งเรายังมีการเลือกใช้น้ำตาลเทียมไม่มีพลังงาน (0 Calorie) ที่ทางองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) และกระทรวงสาธารณสุขของไทยนั้นมีการรับรองให้ใช้ได้อย่างปลอดภัยให้ใช้เป็นสารให้ความหวานทั่วไปได้ (General-Purpose Sweetener) นั่นคือ Sucralose นอกจากนี้องค์การอนามัยโลก (WHO) และองค์การอาหารและเกษตรกรรมแห่งสหประชาชาติ (FAO) ได้ให้การยอมรับความปลอดภัยของซูคราโลส ทำให้ซูคราโลสเป็นที่ยอมรับในประเทศต่างๆอย่างกว้างขวาง มีการศึกษาเกี่ยวกับความปลอดภัยของซูคราโลสมากกว่า 100 ชิ้น ทั้งศึกษาในระยะสั้น และระยะยาว ซึ่งรวมไปถึงการศึกษาเรื่องเภสัชจลนศาสตร์ การก่อกลายพันธุ์ ความเป็นพิษต่อการสืบพันธุ์ ผลต่อทารกในครรภ์ ผลต่อการเกิดมะเร็ง ผลต่อระบบประสาท และผลต่อระบบภูมิต้านทาน จากการทดลองซูคราโลสในระดับต่างๆไม่พบความเป็นพิษ และไม่เป็นสารก่อมะเร็ง แม้ว่าโครงสร้างของซูคราโลสจะคล้ายกับน้ำตาล แต่ก็ไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับอินซูลิน และไม่ทำให้ฟันผุ จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน นอกจากนี้ยังมีการศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบของซูคราโลสต่อสิ่งแวดล้อมอีกกว่า 40 ชิ้น ซึ่งแสดงให้เห็นว่าซูคราโลสไม่มีผลต่อระบบนิเวศน์

อย่างไรก็ตามก็ไม่ควรทานเกินค่า ADI (Acceptable daily intake levels) ของสารให้ความหวานแต่ละชนิด เพื่อป้องกันอันตรายต่อสุขภาพ

SWEET BAKE

นอกจากนี้ทางโรงงานยังได้ร่วมมือกับบริษัท ไทยฟูด แอนด์ เคมิคอล ซึ่งเป็นบริษัทเคมีภัณฑ์ขนาดใหญ่ ในการคิดค้น พัฒนา และผลิตวัตถุให้ความหวาน สำหรับเบเกอรี่โดยเฉพาะ เน้นความอร่อย สามารถทนความร้อนได้สูง ไม่ขม และขนมฟูนุ่ม เพื่อจัดจำหน่ายให้กับบริษัทหรือบุคคลที่สนใจ เนื่องจากโรงงานได้รับมาตรฐานสากล GMP/ HACCP/HALAL มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ปลอดภัยและมีคุณภาพสูงสุด

ส่วนผสม : Aspartame, Acesulfame K, Sucralose, Dextrose Anhydrous

ใช้น้อยกว่าน้ำตาลจริง 15 เท่า

Sweet Bake มีความหวานกว่าน้ำตาล ในสัดส่วน 15:1 ดังนั้นแต่ละครั้งจึงใช้ในปริมาณที่น้อยมาก

พลังงานน้อยกว่าน้ำตาลทราย 16 เท่า

Sweet Bake มีพลังงานเพียง 25 kcal เทียบกับน้ำตาล 400 kcal ในความหวานระดับเดียวกัน

ทนความร้อนได้สูง

Sweet Bake สามารถทนความร้อนได้สูง จึงไม่มีผลต่อกลิ่นและรสสัมผัส

ไม่มี After taste

เมื่ออบขนม ขนมจะไม่มีรสชาติขม หรือ After taste รสชาติใกล้เคียงน้ำตาลที่สุด

สามารถทดแทนน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ!!!

จำหน่ายแพคละ 100 กรัม ราคา 120 บาท

ติดต่อสอบถาม ผ่านทาง Line : @mebakery